위스키나 와인에서 균형감, 밸런스, 피니쉬가 좋다는 건 어떤 뜻일까? / 좋은 위스키, 좋은 와인의 조건
술의 밸런스(Balance), 균형감이 좋다는 건 어떤의미? 입 안에서 전해지는 와인의 맛이 아주 훌륭하게 조화를 보여 멋진 맛의 즐거움을 선사하는 술을 만나는 경우가 있다.'Balance'가 좋다는 의미에 대해 조금 더 구체적으로 기술해보면 술의 맛을 구성하고 있는 요소들, 다시 말하 자면 산(acid), 탄닌(tannin), 당(sugar), 알코올(alcohol) 등이 서로 절묘한 균형을 이루면서 특별히 어떤 맛이 튀지 않으면서도 각각의 맛이 조화롭게 존재할때를 말한다. 맛으로 표현하자면 위스키나 와인에 담긴 여러가지 맛, 즉 단맛이나 신맛, 짠맛, 떫은 맛 등 어느 하나거 특별나게 표출되지 않으면서도 각각의 맛이 느껴지며 서로 조화를 이룰때 '밸런스(Balance)' 혹은 '구조(structure..
2023. 12. 17.
