누룩4 [막걸리] 금정산성 막걸리 가격, 맛, 향, 후기 / 부산막걸리, 전통주, 전통누룩 금정산성 막걸리 8%수 많은 막걸리의 홍수 속에서 그저 빛. 금정산성막걸리를 소개하려고 한다. 왜 그저 '빛'이라는 표현으로밖에 설명할 수 없냐면, 저렴한 대중적인 막걸리임에도 불구하고 정말 보기 드물게 전통 누룩을 이용해서 만들기 때문이다. 우리가 알고 있는 대부분의 막걸리, 심지어 프리미엄 막걸리를 모두 포함하더라도 전통 누룩을 이용하여 만드는 막걸리가 과연 있기나 한단말인가?지금도 금정산성막걸리는 할머니들이 직접 발로 디뎌 둥근 모양의 누룩을 매일 500여개씩 만든다고 한다. 이렇게 만들어진 누룩은 발효를 거쳐, 누룩 꽃을 피운 후 다시 햇빛에 바짝 말린다. 전통적인 방식으로 살균하는 과정으로 '법제'라고 부른다. 법제가 끝난 후에도 한 달 정도의 별도 건조 과정을 거친 후, 비로서 술의 원료로 .. 2024. 4. 30. [막걸리] 순천주조 왕막걸리 5% 가격, 맛, 향, 후기 / 지역막걸리, 전라남도 막걸리 순천주조 왕막걸리 5% 화려한 곤룡포 디자인이 돋보이는 '왕막걸리'는 순천주조에서 만드는 저도수(5%) 막걸리로 국내산 쌀을 주 재료로 한다. 우리가 일반적으로 막걸리 도수하면 6%(혹은 7%)를 떠올리는데, '지평막걸리'의 도수가 5도로 낮아지고 큰 인기를 끌면서, 이제는 순하고 깨끗한 느낌의 5% 막걸리도 낯설지않다는 생각이 든다. 맞다. 오늘 소개할 '왕 막걸리' 역시 이런 컨셉과 괘를 같이한다. 왕막걸리의 가장 큰 특징은 가볍고 청량한 느낌의 막걸리라는 것이다. 꾸덕하고 걸죽한 막걸리를 기대했다면 실망할 수 있겠다. 코끝에 가져가면 쌀고 누룩의 향이 고소하게 느껴지며, 탄산이 자글자글 부서지는 소리가 귓가에 담긴다. 입안에 가져가면 마치 물처럼 가볍고 깨끗한 질감이 인상적으로 다가온다. 혹자는 너.. 2024. 1. 1. [사케] 쿠보타 만쥬(久保田 萬寿) 가격, 맛, 향, 후기 / 일본 사케 추천 / 일본여행 필수품, 기념품 쿠보타 만쥬(久保田 萬寿) 가격/맛/향/후기 KUBOTA MANJYU '쿠보다'라는 이름은 사케를 좋아하는 사람이라면 한번쯤 들어봤을만한 익숙한 브랜드일 것이다. '쿠보다 만쥬'는 이 '쿠보다' 시리즈 중에서 가장 고급제품이다. 일본 니가타에 위치한 양조장에서 생산되며, 일본 현지에서 뿐만 아니라 세계적으로 일본을 대표하는 니혼주(일본술)로 명성이 높다. 물론 우리나라에서도 굉장히 인기가 많은 술이다. '쿠보타 만쥬'는 고급 사케에 주로 사용되는 '고햐쿠만고쿠' 쌀과 니가타의 '에치고 산맥'에서 융해된 물(연수)을 사용한다. 이 조합이 '쿠보다 만쥬' 특유의 깔끔하면서도 깊은 향을 만드는 비법으로 알려져있다. 쿠보타 만쥬는 '준마이 다이긴죠' 등급으로 쌀 본연의 맛을 내기 위해 쌀알의 50%를 깍아내어 .. 2023. 4. 29. [청주] 경주법주 화랑 가격, 맛, 향, 후기 [청주] 화랑(花郞) 13% ‘화랑’은 ‘금복주’의 자회사인 ‘경주법주주식회사’에서 제조하는 청주다. 제사주로도 사용하는 집이 많을만큼 대중적이다. 마트에서 쉽게 구할 수 있어 마트에서 술 섹션을 유심히 본 사람이라면 그리 낯설지 않을 것이다. 청주는 쌀로 술을 빚어 맑게 뜨는 윗술만 따로 모은 술을 통칭한다. 굳이 우리나라의 전통주와 일본의 사케의 차이를 구분하자면, 일본의 사케는 입국을 사용하고 우리나라 전통주는 누룩을 이용한다는데 있다. 재료가 다르니 제조방법도 당연히 차이가 있다. 앞서 장황하게 입국과 누룩을 설명한 이유는 바로 ‘화랑’이 국산찹쌀과 누룩을 이용해 전통방식으로 만든 술이기 때문이다. 그래서 청주라는 이름 외 약주라는 구분을 함께 사용한다. *누룩은 자연상태에서 누룩곰팡이와 효모를 .. 2023. 1. 17. 이전 1 다음 반응형
